JUDIAS VERDES CON VIEIRAS, JAMÓN Y ACEITE DE TRUFA BLANCA
Ingredientes por persona:
100 gr. Judías verdes
15 Vieiras Argentinas
50 gr. Jamón ibérico
Aceite de trufa blanca
Ajo, sal, pimienta
Elaboración:
Cortamos las judías en juliana fina y la blanqueamos en agua hirviendo con sal y la refrescamos para cortar la cocción.
En una sarten salteamos el ajo, el jamón y las vieiras, echamos las judías para integrarlas, ponemos en un molde y regamos con un chorro de aceite de trufa blanca y emplatamos en un plato que hemos manchado con reducción de jugo carne. Salpimentamos.
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